Plus des trois quarts des déchets alimentaires de détail de la Nouvelle-Zélande sont sauvés de l'enfouissement, contrairement aux ménages Kiwi, Les chercheurs d'Otago disent.

Une nouvelle étude menée par une équipe de chercheurs de l'Université d'Otago des départements des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine a révélé qu'environ 77 pour cent des déchets alimentaires produits par les détaillants en alimentation sont détournés vers d'autres destinations.

Environ 46 pour cent de la nourriture sauvée des décharges sont transformées en aliments pour animaux et 15 pour cent sont reversés à des œuvres caritatives de sauvetage alimentaire.

Globalement, environ un tiers de toute la production alimentaire est gaspillé, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

La Nouvelle-Zélande est l'un des 193 pays à ratifier les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies, qui comprend l'objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 pour cent d'ici 2030.

La nouvelle étude Otago est la première à quantifier le gaspillage alimentaire au détail en Nouvelle-Zélande, et identifier les facteurs de motivation et les obstacles à sa réduction.

Il estime que, en moyenne, Les ménages néo-zélandais produisent près de 10 fois plus de déchets alimentaires que les supermarchés.

Co-auteur, la professeure Sheila Skeaff, du Département de Nutrition Humaine, affirme que les consommateurs doivent cesser de blâmer les supermarchés pour le gaspillage alimentaire et réaliser que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison.

"Réduire le gaspillage alimentaire est l'une des choses les plus pratiques que les gens puissent faire pour aider à réduire les impacts du changement climatique, " elle dit.

Les données de l'étude ont été collectées dans 16 supermarchés d'Auckland, Wellington, Christchurch et Dunedin, des trois grandes chaînes de vente au détail de Nouvelle-Zélande :Countdown, Nouveau Monde et Pak 'n Save.

Les résultats complets de l'audit des déchets obtenus dans 11 de ces magasins ont révélé que de tous les déchets alimentaires, y compris les aliments détournés vers l'alimentation animale et les dons de nourriture, les légumes frais représentaient 27% des déchets alimentaires et des produits détournés, suivi de la boulangerie à 23 %, viande et poisson à 19 pour cent, fruits à 17 pour cent et produits laitiers à six pour cent.

Parmi les déchets alimentaires spécifiquement envoyés en décharge, les plus gros contributeurs étaient les produits laitiers à 23 pour cent, viande et poisson à 21 pour cent et boulangerie à 21 pour cent.

Les entretiens avec le personnel des 16 magasins ont produit des résultats surprenants.

De nombreuses personnes interrogées étaient très motivées pour réduire le gaspillage alimentaire dans leurs supermarchés en raison de préoccupations environnementales, et ont estimé qu'il était de leur responsabilité de donner le bon exemple à leurs organisations et aux communautés au sens large.

Le professeur Skeaff dit que cela est surprenant car des études similaires à l'étranger ont montré que le personnel des supermarchés se concentre davantage sur les économies de coûts en gaspillant moins de nourriture.

Les personnes interrogées dans le cadre de l'étude ont également exprimé leur fierté et leur satisfaction de donner de la nourriture aux membres vulnérables de la communauté.

Un détaillant a commenté :« Moi aussi, je suis un citoyen de cette planète. mon équipe s'en soucie, nous sommes en fait très fiers de la quantité que nous détournons… nous donnons littéralement des tonnes de nourriture à la communauté. "

Cependant, les personnes interrogées ont également identifié le plus grand obstacle à la réduction du gaspillage alimentaire était le défi d'obtenir l'adhésion du personnel pour gérer la responsabilité des déchets.

Les détaillants ont déclaré que sans formation et éducation suffisantes, le personnel manquait de clarté et d'objectif quant aux raisons pour lesquelles ils étaient tenus de réaliser des objectifs de minimisation des déchets.

Un autre obstacle majeur était le souci de la sécurité alimentaire, les détaillants préférant adopter une approche prudente lorsqu'ils réorientent les déchets alimentaires vers l'alimentation animale ou des œuvres caritatives.

Le professeur Skeaff dit que les politiques qui permettent le don de nourriture, que ce soit pour le sauvetage alimentaire ou pour d'autres usages, sont essentiels pour garantir que les déchets alimentaires ne sont pas envoyés en décharge.

« L'étiquetage des dates des aliments est une cause majeure de gaspillage alimentaire et les décideurs devraient envisager de simplifier le type d'étiquettes de date utilisées. »

Cependant, réduire le gaspillage alimentaire ne peut pas être fait par une seule partie de la chaîne d'approvisionnement, elle dit.

"Nous avons besoin d'un effort coordonné si nous voulons atteindre l'objectif des ODD de réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial d'ici 2030."

"Les décideurs doivent définir la stratégie et les objectifs à court terme pour nous y amener et tenir le secteur responsable en surveillant les progrès vers la réalisation de l'objectif."

Le professeur Skeaff et ses co-auteurs de l'étude, Francesca Goodman-Smith et Miranda Mirosa, recommander aux supermarchés de réduire davantage le gaspillage alimentaire en sensibilisant les consommateurs, de meilleures pratiques de prévision, réutiliser autant de nourriture que possible en magasin et continuer à travailler en partenariat avec des entreprises et des organismes de bienfaisance qui peuvent réutiliser les déchets alimentaires.

Ils disent que les consommateurs doivent commencer à prendre leurs responsabilités en achetant des aliments frais en petites quantités plus d'une fois par semaine pour que cela ne se détériore pas, manger des restes, conserver correctement les aliments et utiliser les dates de péremption comme mesure de la qualité, pas la sécurité.