L'osmose, le processus dans lequel les molécules de solvant se déplacent d'une zone de concentration de soluté inférieure à une zone de concentration de soluté plus élevée, peut facilement être démontrée avec des expériences sur la pomme de terre. Les pommes de terre sont remplies d'eau et d'amidon, et gagneront de l'eau lorsqu'elles seront immergées dans des solutions aqueuses. Inversement, ils perdront de l'eau lorsqu'ils se trouvent dans des solutions concentrées, comme celles contenant beaucoup d'amidon. Vous pouvez utiliser des pommes de terre pour organiser des expériences d'osmose pour des étudiants de tous âges et de tous niveaux.
Pommes de terre en eau salée
••• Thomas Hooke /Demand Media

Coupez une pomme de terre en deux et plongez-en une des moitiés. une solution d'eau très salée - une contenant un quart de tasse de sel dans une tasse d'eau. Plongez l'autre morceau dans l'eau du robinet sans sel ajouté. Laissez les deux dans leurs solutions respectives pendant une demi-heure, puis retirez les moitiés de pommes de terre de leurs solutions et observez leurs différences. Celui dans la solution saline aura rétréci, indiquant que l'eau diffuse d'une solution moins concentrée à une solution plus concentrée. Celui de la solution d'eau du robinet, en revanche, gonflera légèrement, indiquant qu'il absorbe de l'eau.
Sel, sucre et eau pure
••• Thomas Hooke /Demand Media

Cette expérience aide les élèves à différencier les différents degrés de gradients de concentration. Préparez une solution d'eau salée, une solution d'eau sucrée et pour la troisième solution, utilisez simplement de l'eau du robinet. Faire trois fines tranches de pomme de terre - 1/2 cm d'épaisseur. Placer chaque tranche de pomme de terre dans chacune des solutions et laisser les tranches dans les solutions pendant une demi-heure.

Observez que la tranche placée dans le sel est très flexible, tandis que la tranche placée dans le sucre est flexible, mais moins donc. Puisque les pommes de terre contiennent déjà du sucre, moins d'eau se diffusera hors de la pomme de terre placée dans l'eau sucrée. La tranche placée dans l'eau sera rigide, car elle absorbera l'eau.
Longueurs de pommes de terre dans les solutions salines
••• Thomas Hooke /Demand Media

Donnez à vos élèves des "cylindres" de pommes de terre de longueur uniforme et taille: par exemple, vous pouvez les couper pour avoir une longueur de 70 mm et un diamètre de 7 mm. Préparez des solutions salines en trois concentrations différentes, 20%, 0,9% et 0,1%. Demandez aux élèves de mesurer la longueur et le diamètre des cylindres de pomme de terre avant et après les avoir trempés dans les solutions salines pendant une demi-heure. Ensuite, demandez-leur de calculer les changements dans les longueurs et les diamètres des cylindres et de tracer les concentrations salines en fonction des changements.
Poids des cubes de pommes de terre
••• Thomas Hooke /Demand Media

Couper les pommes de terre en quatre groupes de petits cubes uniformes mesurant 1/2 cm par 1/2 cm. Faites quatre solutions différentes de saccharose: 10 pour cent, 5 pour cent, 1 pour cent et 0,01 pour cent. Pesez chaque groupe, sur un bilan massique, avant de le plonger dans la solution de saccharose appropriée pendant une demi-heure. Après l'immersion, pesez à nouveau chaque groupe et demandez à vos élèves de calculer les changements dans les masses de pommes de terre. Demandez-leur de dire pourquoi un groupe a gagné de la masse, perdu de la masse ou conservé la même masse.