La plupart des gens pensent que "lipide" n'est qu'un autre terme pour "graisse", mais les lipides sont en fait une classe entière de molécules. Par définition, les lipides comprennent tout composé créé par des organismes vivants qui résiste à la réaction avec l'eau, y compris les graisses, les hormones, les huiles et les membranes. Les lipides jouent de nombreux rôles importants, y compris le stockage d'énergie, l'isolation, la transmission de messages entre les cellules et la formation de membranes cellulaires. Les propriétés physiques et chimiques des lipides les rendent bien adaptés à ces fonctions.

TL; DR (Trop long; n'a pas lu)

Les lipides sont des composés importants avec des rôles complexes, y compris le stockage d'énergie , transportant des messages entre les cellules et formant des membranes. La structure amphipathique des lipides garantit qu'une extrémité de la molécule attire l'eau tandis que l'autre repousse l'eau.
Structure amphipathique

Les lipides qui forment les membranes cellulaires sont généralement amphipathiques. Cela signifie qu'une extrémité de chaque molécule lipidique est attirée par l'eau et que l'autre repousse l'eau. Lorsqu'elles sont immergées dans l'eau comme dans les cellules vivantes, cette propriété force automatiquement les lipides dans un alignement qui crée une barrière naturelle à l'eau. Cette barrière fonctionne comme la membrane externe d'une cellule et permet la spécialisation et la coopération cellulaires.
Structure chimique

Pour comprendre comment les lipides repoussent l'eau à une extrémité et l'attirent avec l'autre, il faut déballer les structures chimiques de base de molécules de lipides et molécules d'eau. Les molécules d'eau sont naturellement polaires avec un côté chargé positivement et un côté chargé négativement. Les lipides manquent d'un ion hydrogène à une extrémité, ce qui rend cette extrémité de la molécule chargée positivement et hydrophile ou attirée par l'eau. L'autre extrémité contient des ions équilibrés, n'a pas de charge et est donc hydrophobe ou repoussée par l'eau.
Le cholestérol lipidique

Le cholestérol est un lipide qui a reçu beaucoup d'attention médicale pour le rôle il joue dans les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Le cholestérol existe sous deux formes: la lipoprotéine haute densité ou HDL et la lipoprotéine basse densité ou LDL. Des niveaux élevés de LDL dans la circulation sanguine deviennent facilement un risque pour la santé, car ils peuvent s'accumuler à l'intérieur des vaisseaux sanguins, avec d'autres substances, et former de la plaque. Cette plaque resserre les vaisseaux et réduit la flexibilité. Le HDL, la "bonne" forme de cholestérol, renvoie le LDL au foie pour traitement et expulsion. Pour cette raison, une quantité appropriée de HDL aide à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Importance des lipides

Il est important que les lipides se déplacent librement entre l'eau et les autres lipides car ils servent souvent de messagers dans une cellule individuelle "or across an entire body.", 3, [[Les lipides forment également des structures atomiques très denses, donc une seule molécule lipidique peut contenir plusieurs liaisons capables de stocker et de libérer de l'énergie chimique.

De la formation de membranes étanches à la transmission de messages chimiques au stockage d'énergie, les lipides sont une classe importante de molécules pour les organismes vivants.