Si vous pouviez voir de près une molécule d'eau (H _{2O), cela ressemblerait à une tête ronde avec deux oreilles positionnées aux 10 et 2 o 'positions de l'horloge. Pensez Mickey Mouse. Les "oreilles" sont les deux ions hydrogène tandis que la "tête" est l'ion oxygène.Comme les ions hydrogène portent une charge positive et l'ion oxygène un négatif, cet arrangement donne à la molécule une polarité nette, un peu comme un aimant. caractéristique de la molécule d'eau donne à l'eau quatre propriétés qui la rendent indispensable à la vie: elle a une cohésion et un point d'ébullition relativement élevé, elle est moins dense à l'état solide que l'état liquide et c'est un solvant exceptionnellement bon.}

Attraction magnétique

La structure de la molécule d'eau est un tétraèdre déformé: les ions hydrogène forment un angle de 104,5 degrés avec la molécule d'oxygène, ce qui fait que la molécule est électriquement neutre. Le côté négatif d'une molécule est attiré par le côté positif de ceux qui l'entourent.Cette attraction est connue sous le nom de liaison hydrogène, et bien qu'elle ne soit pas assez forte pour rompre les liaisons covalentes en maintenant les molécules ensemble , c'est fort assez pour produire un comportement anormal qui distingue l'eau des autres liquides.

Quatre propriétés anormales

Les cuisiniers dépendent de la nature polaire de l'eau lorsqu'ils utilisent un four à micro-ondes. Parce que les molécules sont comme des aimants, elles réagissent aux vibrations à haute fréquence en les faisant vibrer, et l'énergie de ces vibrations est ce qui produit la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Ceci est un exemple de l'importance de la polarité de H _{2O, mais il y en a d'autres plus importants.}

Cohésion: En raison de l'attraction magnétique que les molécules d'eau exercent l'une sur l'autre, ensemble." Vous pouvez le voir lorsque deux perles d'eau se rapprochent l'une de l'autre sur une surface plane et lisse. Quand ils se rapprochent suffisamment, ils fusionnent comme par magie en une seule gouttelette. Cette propriété, appelée cohésion, donne une tension de surface à l'eau que les insectes à gros pieds exploitent pour pouvoir marcher à la surface. Il permet aux racines d'aspirer l'eau en continu et garantit que l'eau qui coule à travers de minuscules capillaires, tels que les veines, ne se sépare pas.

Point d'ébullition élevé: Le point d'ébullition de l'eau n'est pas élevé certains liquides, tels que la glycérine ou l'huile d'olive, mais il devrait être plus bas que c'est. Les composés formés d'éléments du même groupe que l'oxygène du tableau périodique, tels que l'hydrogène sélénium (H _{2Se) et l'hydrogène sulfuré (H 2S), ont des points d'ébullition inférieurs de 40 à 60 degrés Celsius. Le point d'ébullition élevé de l'eau est entièrement dû à l'énergie supplémentaire nécessaire pour rompre les liaisons hydrogène. Sans l'attraction magnétique que les molécules d'eau exercent l'une sur l'autre, l'eau se vaporiserait à quelque chose comme -60 ° C, et il n'y aurait pas d'eau liquide et pas de vie sur Terre. La glace est moins dense que l'eau la cohésion supplémentaire fournie par la liaison hydrogène comprime l'eau ensemble à l'état liquide. Lorsque l'eau gèle, l'attraction /répulsion électrostatique crée une structure en treillis plus spacieuse. L'eau est le seul composé moins dense à l'état solide, et cette anomalie signifie que la glace flotte. Si ce n'était pas le cas, chaque écosystème marin mourrait chaque fois qu'il faisait assez froid pour que l'eau gèle. L'eau est un solvant universel: En raison de sa forte liaison hydrogène, l'eau dissout plus de substances que tout autre liquide. Ceci est important pour les êtres vivants qui se nourrissent de nutriments dissous dans l'eau. La plupart des êtres vivants utilisent également des électrolytes, qui sont des solutions aqueuses contenant des solutés ioniques, pour la transmission de signaux bioélectriques.}