conduction:
* Source de chaleur aux murs de la fournaise: La principale source de chaleur, comme le gaz naturel ou l'huile, brûle et chauffe les parois du four, généralement en métal. La chaleur transfère ensuite à travers les parois métalliques par conduction.
* murs de fourne à l'air: Les murs de la fournaise chauds transfèrent ensuite de la chaleur dans l'air environnant à l'intérieur du four par conduction.
Convection:
* Circulation de l'air chaud: L'air chauffé à l'intérieur de la fournaise devient moins dense et augmente. Cela crée un courant de convection naturel, avec de l'air plus frais par le bas étant attiré pour remplacer l'air chaud en hausse. Cette circulation continue garantit un chauffage même.
* fours à air forcé: Ces fours ont un ventilateur qui force l'air à travers l'échangeur de chaleur, augmentant considérablement le taux de transfert de chaleur et la circulation de l'air.
Radiation:
* chaleur des flammes: Dans les fours à feu direct, les flammes rayonnent de chaleur directement sur les parois du four et l'air à l'intérieur. Ceci est particulièrement important dans les premiers stades du chauffage.
* Ricolateurs infrarouges: Certaines fours utilisent des radiateurs infrarouges, qui émettent un rayonnement infrarouge qui chauffe directement les objets sans réchauffer considérablement l'air environnant.
Résumé:
Une fournaise utilise les trois modes de transfert de chaleur vers l'air de chauffer efficacement:
* conduction: Transfert de chaleur de la source de chaleur aux murs du four puis à l'air.
* Convection: Circulation de l'air chauffé à l'intérieur du four, entraîné par la flottabilité naturelle ou les soufflantes d'air forcé.
* Radiation: Transfert de chaleur direct des flammes ou des radiateurs infrarouges.
L'importance relative de chaque mode de transfert de chaleur dépend de la conception spécifique du four et du type de carburant. Cependant, les trois modes jouent un rôle essentiel pour assurer un transfert de chaleur efficace et efficace dans un four.
