Les cellules de fermentation libèrent l'énergie sans utiliser d'oxygène . C'est ce qui distingue la fermentation de la respiration aérobie, qui nécessite de l'oxygène.

Voici une ventilation:

* Respiration aérobie: Utilise l'oxygène pour décomposer le glucose et produire une quantité importante d'ATP (énergie).

* Fermentation: N'utilise pas d'oxygène, mais utilise plutôt des molécules organiques comme accepteurs d'électrons pour régénérer NAD + (une molécule cruciale pour la production d'énergie). Il en résulte une quantité beaucoup plus petite d'ATP par rapport à la respiration aérobie.

Ainsi, la fermentation est un anaérobie processus qui permet aux cellules de générer de l'énergie en l'absence d'oxygène.