Les germes, également connus sous le nom de micro-organismes, prospèrent dans une gamme de températures, mais ils sont généralement plus actifs dans la "zone de danger" entre 40 ° F (4 ° C) et 140 ° F (60 ° C) .

Voici une ventilation:

* en dessous de 40 ° F (4 ° C): La plupart des bactéries ralentissent considérablement leur croissance, mais certains peuvent encore survivre et potentiellement se multiplier.

* entre 40 ° F (4 ° C) et 140 ° F (60 ° C): Il s'agit de la «zone de danger» où les bactéries se multiplient rapidement, augmentant le risque de maladie d'origine alimentaire.

* au-dessus de 140 ° F (60 ° C): La plupart des bactéries nocives sont tuées à cette température, c'est pourquoi la cuisson des aliments soigneusement est cruciale.

* Températures de congélation: Le gel ne tue pas la plupart des bactéries; Cela ralentit simplement leur croissance.

Remarque importante: Ces informations s'appliquent aux bactéries générales. Des types spécifiques de germes, comme les virus, les champignons et les parasites, ont leurs propres gammes de températures optimales pour la croissance.