L'hydroxyde de sodium (NaOH), communément appelé la lave ou le soda caustique, ne transforme * que la graisse en rien. Au lieu de cela, il réagit avec de la graisse (qui est principalement composée de triglycérides) dans un processus appelé saponification .

Voici ce qui se passe:

1. Hydrolyse: Les ions d'hydroxyde (OH-) dans NaOH attaquent les liaisons d'ester dans les molécules de triglycérides.

2. Formation des sels de glycérol et d'acide gras: Cela décompose les triglycérides en glycérol et les sels d'acides gras correspondants.

3. Formation de savon: Ces sels d'acide gras sont ce que nous connaissons sous le nom de savon.

Ainsi, le résultat final de la réaction entre l'hydroxyde de sodium et la graisse est savon et glycérol .

Il s'agit du principe de base derrière la fabrication du savon, où les graisses et les huiles sont traitées avec des lavers pour produire du savon.