• Home
  • Chimie
  • Astronomie
  • Énergie
  • La nature
  • Biologie
  • Physique
  • Électronique
  •  science >> Science >  >> Physique
    Le débouchage du champagne crée des jets de congélation de dioxyde de carbone supersoniques sous-développés

    Formation d'un disque de Mach lors du sautage du bouchon de champagne. Crédit :Equipe Effervescence/ CNRS/ Université de Reims

    Un trio de chercheurs de l'Université de Reims Champagne-Ardenne et de l'Université de Rennes a découvert que lorsqu'une bouteille de champagne est débouchée, le CO 2 et l'eau qui est libérée crée du CO supersonique sous-développé 2 jets glacés. Dans leur article publié dans la revue Avancées scientifiques , Gérard Liger-Belair, Daniel Cordier et Robert Georges décrivent leur étude sur ce qui se passe lorsqu'une bouteille de champagne est débouchée, et ce qu'ils ont trouvé.

    Un bruit sec se produit lorsqu'une bouteille de champagne est débouchée et que le bouchon est tiré à travers la pièce. Il y a aussi généralement une petite émission de brouillard de la bouteille par la suite, et parfois, le champagne lui-même se déverse. Dans ce nouvel effort, les chercheurs voulaient en savoir plus sur le processus. Découvrir, ils ont débouché un grand nombre de bouteilles à différentes températures et ont enregistré l'action avec des caméras ultra-rapides.

    Les chercheurs rapportent que dans les toutes premières millisecondes après la libération du bouchon, CO en phase gazeuse 2 , avec une petite quantité d'eau, se dilate très rapidement dans l'air à l'embouchure de la bouteille - c'est ce qui fait le bruit de claquement familier et aussi ce qui éloigne le bouchon de la bouteille. Ils ont également constaté que la chute soudaine de pression à l'intérieur du goulot de la bouteille force la température à chuter très rapidement. Il en résulte une condensation soudaine à la fois du CO 2 et de l'eau, créant la brume familière qui s'écoule également de la bouteille.

    Les chercheurs notent qu'il existe des différences de comportement au débouchage entre des bouteilles qui ont été réfrigérées à des températures différentes (20° ou 30°C). Des bouteilles plus chaudes produisaient des pressions plus élevées et donc des actions plus spectaculaires lors du débouchage et un refroidissement plus important dans le goulot. Avec les bouteilles plus fraîches, les gaz ont gelé en cristaux plus petits que la longueur d'onde de la lumière, créant la brume bleue familière que l'on voit souvent lors de l'ouverture d'une bouteille. Les biberons plus chauds, parce qu'ils étaient soumis à une pression plus élevée, créé de plus gros cristaux, qui a créé une brume gris-blanc. Ils ont découvert que les pressions plus élevées entraînaient également la formation de "disques de Mach" - des ondes de choc visibles - similaires à bien des égards à celles observées dans les panaches des avions de chasse.

    • Preuve de la formation de disques de Mach dans les échappements supersoniques d'un McDonnell F-15E Strike Eagle. Crédit :US Air Force/Senior Airman Matthew Bruch

    • Disque de Mach lors du sautage du bouchon de champagne à 20°C. Crédit :Equipe Effervescence/ CNRS/ Université de Reims

    © 2019 Réseau Science X

    © Science https://fr.scienceaq.com