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    Un nouveau test identifie des champignons vénéneux

    Les champignons comestibles et toxiques cueillis dans la nature peuvent être difficiles à distinguer. Crédit :Candace Bever, ARS-USDA

    Un simple, Un test portable capable de détecter le plus mortel des poisons de champignons en quelques minutes a été développé par les scientifiques de l'Agricultural Research Service (ARS) et leurs collègues.

    Manger des champignons toxiques cause plus de 100 décès par an, au niveau mondial, et laisse des milliers de personnes dans le besoin d'une assistance médicale urgente. L'amanitine est la classe de toxines des champignons qui causent les problèmes les plus graves.

    Le nouveau test peut identifier la présence d'aussi peu que 10 parties par milliard (équivalent à 10 cents sur 10 millions de dollars) d'amanitine en environ 10 minutes à partir d'un échantillon de la taille d'un grain de riz d'un champignon ou dans l'urine d'une personne qui a mangé un champignon toxique contenant de l'amanitine. Le test fonctionne également avec l'urine de chien, car les chiens sont connus pour manger des champignons sans discernement.

    « Nous avons développé le test principalement pour les champignons en tant que produits alimentaires. il était suffisamment sensible pour détecter également la toxine dans l'urine, " a déclaré la microbiologiste de l'ARS Candace Bever, qui a travaillé au développement. Bever fait partie de l'unité de recherche sur la détection et la prévention des toxines d'origine alimentaire à Albany, Californie.

    Il n'existe actuellement aucun test de diagnostic clinique définitif sur le lieu de soins pour l'empoisonnement à l'amatoxine. La détection précoce de l'amanitine dans l'urine d'un patient aiderait les médecins à établir un diagnostic.

    « Notre espoir est que les médecins et les vétérinaires seront en mesure d'identifier rapidement et en toute confiance l'empoisonnement à l'amatoxine plutôt que de devoir d'abord éliminer cliniquement d'autres maladies gastro-intestinales suspectées, " a-t-elle ajouté. " Nous espérons également que cela donnera aux patients une meilleure chance de guérison, même s'il n'y a pas clairement d'efficacité, traitements spécifiques en ce moment."

    Le test pourrait également être un moyen pratique et définitif pour les cueilleurs de champignons d'identifier et d'éviter de manger des champignons contenant de la toxine amanitine si un partenaire commercial peut être trouvé pour produire et commercialiser un kit de test. Ce test est la méthode de terrain la plus sensible et la plus fiable disponible pour identifier chimiquement les champignons contenant de l'amanitine. Bien que les experts en champignons puissent identifier les champignons mortels simplement en regardant leur apparence, les experts ne peuvent pas voir les produits chimiques toxiques qui se cachent à l'intérieur.

    Encore ce test identifie seulement la présence ou l'absence de cette classe spécifique de toxine; il ne détecte pas d'autres composés tels que les hallucinogènes ou les toxines qui provoquent d'autres symptômes gastro-intestinaux ou neurologiques. Donc, il ne peut pas déterminer si un champignon est comestible.

    La chasse aux champignons a gagné en popularité au cours des dernières décennies. Un seul groupe d'identification de champignons sur Facebook, parmi tant d'autres, a plus de 166, 000 membres. La recherche de champignons est populaire dans la majeure partie de l'Europe, Australie, Japon, Corée, parties du Moyen-Orient, et le sous-continent indien, ainsi qu'au Canada et aux États-Unis. La distinction entre les espèces de champignons toxiques et non toxiques consiste d'abord à identifier correctement le champignon, puis à se référer à un guide de champ de champignons pour déterminer s'il est connu pour contenir des toxines ou non. Mais les champignons d'une même espèce peuvent varier en apparence, en particulier à différents stades de vie et habitats, ce qui les rend très difficiles à identifier.

    De nombreux champignons vénéneux ressemblent beaucoup aux champignons sauvages comestibles. Par exemple, l'Amanite printanière (Amanita velosa) est un champignon sauvage comestible hautement recherché dans la côte Pacifique des États-Unis. Mais à l'œil non averti, il peut ressembler au champignon Death cap A. phalloides. Le Death Cap représente plus de 90 pour cent des décès par empoisonnement liés aux champignons en Europe.

    "Ce test peut fournir plus d'informations sur un champignon sauvage au-delà de son apparence physique et de ses caractéristiques, et détecter quelque chose que nous ne pouvons même pas voir - la présence d'amanitines, " a déclaré Bever. Si un produit abordable comme celui-ci était disponible, la recherche de nourriture pourrait devenir encore plus populaire et peut-être plus sûre.

    Le nouveau test est un immuno-essai et dépend d'un anticorps monoclonal très spécifiquement réactif, une protéine produite en laboratoire qui détecte et se lie uniquement à une cible spécifique. Des scientifiques de l'Université de Californie-Davis, Pet Emergency and Specialty Center of Marin et Centers for Disease Control and Prevention ont également contribué à ce projet.

    Cette recherche a été publiée dans la revue Toxines.


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